Безе

Безе, называемое также меренга, - это ничто иное, как яичный белок, взбитый с большим количеством сахара.

В белковую массу можно добавлять растворимый кофе, мелко натертый шоколад или молотые орехи.

Для выпечки безе противень покрывают специальной бумагой, на которую из кондитерского мешочка с разными насадками выдавливают лепешки, большие или маленькие – по вашему вкусу.

Пирожные безе очень нежные, похожи на застывшую пену. Сверху их можно украсить взбитыми сливками и фруктами.

Безе можно выпекать впрок и хранить в сухом месте.

В абсолютно чистой, без следов жира, миске взбить 8 белков со щепоткой соли до пенообразного состояния. Медленно небольшими частями всыпать 200 г сахара. Включить миксер на самую высокую скорость и взбить белки в тугую пену.

200г сахарной пудры смешать с 30г пищевого крахмала, просеять на белки и размешать специальной лопаткой.

Два противня выложить бумагой для выпекания. Духовку нагреть до 100*С. Наполнить кондитерский мешочек массой безе и выдавить на противень пирожные любой формы.

Безе в духовке подсушивается в зависимости от размера выпекаемого изделия от 2 до 6 часов. При этом дверца духовки должна быть слегка приоткрыта, так, чтобы в щель проходила ручка большой деревянной ложки.

Готовые безе окунуть наполовину в жидкий кувертюр (шоколадная глазурь) и дать им высохнуть. Украсить сливками, мороженым и (или) фруктами.