Салат из печени трески

1 банка печени (250гр.)
1 крупная морковь
100гр. сыра
3 яйца
4 ст.л. консервированного горошка
6-7 перьев зелёного лука
100гр. майонеза

Вкусно, оригинально и красиво! Салат "Африканская роза"

отварное куриное мясо - 150г.
яйцо - 2шт.
твёрдый сыр - 100г.
консервированная кукуруза - 150г.
помидор свежий - 2шт.
майонез
соль
паприка

Салат "Хвост павлина"

Для приготовления этого салата потребуются небольшие баклажанчики, помидоры, любой сыр, чеснок.

Строгих пропорций нет. Соотношение ингредиентов произвольное.

Надрезаем свежие баклажанчики вдоль на пластины и обжариваем в большом количестве растительного масла с обеих сторон.

Быстрый рулет

·                

                    5 ст.л. сахара

·                  5 ст.л. муки

·                  5 ст.л. сухого молока

·                  3 яйца

·                  1/3 ч.л. соды 
        (гашенной уксусом)

Яйца взбить с сахаром, добавить муку и сухое молоко, замешать тесто и в самом конце добавить гашеную соду.

Слоеное тесто в несколько этапов

Секрет нежного слоеного теста с особым вкусом дрожжей теста и свежего сливочного масла заключается в следующем: масляное тесто кладется на середину раскатанного дрожжевого, заворачивается в него, раскатывается, складывается и ставится в холодильник на 20 минут.

Охлажденное тесто снова раскатывается, складывается и опять охлаждается.

Чтобы тесто получилось с очень тонкими слоями, рекомендуется повторить эту процедуру 4 раза.

Слоеное дрожжевое тесто

Основу для слоеного дрожжевого теста образует приготавливаемое в один этап дрожжевое тесто,  в которое особым способом добавляется большое количество масла.

Для этого раскатанное в виде квадрата тесто из масла и необходимого количества муки заворачивается в дрожжевое тесто.

Результат оправдывает усилия: хрустящие слоеные рожки с разнообразными начинками, яблочные и творожные кармашки или ореховые улитки – изысканные варианты выпечки, которые, как и изделия из дрожжевого теста, вкуснее всего горячие.

Дрожжевая опара

При приготовлении дрожжевой опары одним из необходимых условий является то, что все закладываемые в тесто продукты должны иметь комнатную температуру.

Поэтому их надо приготовить (взвесить, отмерить) заранее, минут за 30 до использования.

Дрожжи должны быть действительно свежими, поскольку дрожжевые клетки должны развиваться равномерно и способствовать тому, чтобы тесто равномерно поднималось.

При использовании сухих дрожжей тесту излишне давать подниматься три раза, поскольку все добавки замешиваются в него одновременно.

Дрожжевое тесто

Для приготовления этого теста потребуется чуть больше времени.

Оно необходимо для размножения дрожжевых клеток под воздействием тепла и воздуха. Чаще всего тесту дают подойти в три этапа.

Другой способ специалисты называют холодным замесом. Он заключается в том, что все добавки перерабатываются в один этап. В этом случае тесто должно выстаиваться в холодном месте в течение 12 часов. С этим способом я и хочу вас познакомить.

Бисквитный рулет

Бисквитный рулет готовится просто и быстро.

Еще теплый пласт бисквитного теста нужно намазать любым подогретым джемом, свернуть в трубочку и посыпать сахарной пудрой.

Если вы хотите сделать рулет со взбитыми сливками, смешанными с фруктовым пюре, масляным или сырным кремом, теплый плат теста следует опрокинуть на влажное кухонное полотенце, снять бумагу и накрыть вторым влажным полотенцем.

Дать коржу немного остыть, намазать на него начинку, а затем с помощью полотенца скатать в рулет.

Заварное тесто

Эклеры или воздушные торты, сдобные пышки или профитроли – все они состоят из одной и той же, нейтральной по вкусу массы, отличающейся от других видов теста тем, что перед выпечкой или фритированием оно варится.

Поскольку заварное тесто обычно несладкое, для него в одинаковой степени годятся, как сладкие, так и любые другие начинки.

Заварное тесто мягкое и клейкое. Поэтому, чтобы выложить его на противень, пользуются кондитерским мешочком или же столовой ложкой.

Песочное тесто

Песочное тесто готовится легко и быстро. Его нужно только длительное время держать в холодильнике.

Основной компонент в этом тесте – сахар, но существует и вариант соленого теста.

Из песочного теста можно корзиночки для различных начинок, нежное печенье с сыром, коржи для фруктовых пирогов и тортов и рождественские лепешки.

Для смешивания компонентов сладкого песочного теста существует следующая формула: 1-2-3, что означает: 1 часть сахара, 2 части масла и 3 части муки. Ни в яйцах, ни в воде нет необходимости. Но и то и другое можно добавлять.

Безе

Безе, называемое также меренга, - это ничто иное, как яичный белок, взбитый с большим количеством сахара.

В белковую массу можно добавлять растворимый кофе, мелко натертый шоколад или молотые орехи.

Для выпечки безе противень покрывают специальной бумагой, на которую из кондитерского мешочка с разными насадками выдавливают лепешки, большие или маленькие – по вашему вкусу.

Пирожные безе очень нежные, похожи на застывшую пену. Сверху их можно украсить взбитыми сливками и фруктами.

Сдобное тесто для обжаривания в масле

Это простое приготовление теста напоминает сдобное тесто для пончиков, только более густое.

В него обмакивают, например, дольки яблок или намазанные сливовым джемом подсохшие кусочки белого хлеба, обжаривают в большом количестве горячего масла с каждой стороны до появления румяной корочки.

Для фритюра подходит рафинированное растительное, топленое или же кокосовое масло.

Они не содержат воды и поэтому при высоких температурах тесто в них не подгорает. При фритировании температура масла должна быть в пределах 175-190* С.

Бисквитное тесто

Это тесто представляет собой воздушную массу из яиц, сахара и муки.

Яйца можно взбивать целиком, но лучше отделить белки от желтков и взбивать их по отдельности. В любом случае масса взбивается до тех пор, пока ее объем не увеличится в 3-4 раза.

Яйца обязательно должны быть свежие.

Шарлотка по особому рецепту

Есть много рецептов приготовления шарлотки. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом.

Когда наступает сезон антоновки или других сортов кислых яблок, пирог с яблоками будет очень кстати.

Те, кто любит сочетание сладкого теста и кислой начинки, могут добавить еще немного клюквы. 

Вкрапление в начинку красных ягод украшает пирог.

 
Итак, нам понадобится:

Как самому сделать оригинальный овощной торт

Картофель – 150 г
Морковь – 150 г
Яйца вареные – 3 шт
огурцы – 150 г
Корень петрушки – 50 г
Сыр твёрдый тёртый – 100 г
Майонез – 400 г
Желатин – 3 ч.л.
Вода – 130 г
Зелень петрушки и укропа

 

Картофель и морковь отварите, охладите, нашинкуйте соломкой. Огурцы и яйца натрите на тёрке.

Пряничный торт

Пряники шоколадные – 500г

Сметана – 500г

Сахарная пудра – 100г

Банан – 2 шт.

Грецкие орехи

Приготовление:

Пряники разрезать вдоль пополам, бананы нарезать кружками, сметану смешать с сахарной пудрой, орехи покрошить не очень мелко. Миску выстелить пищевой плёнкой, чтоб края свисали.

Ломтики пряника окунать в сметану и укладывать на дно миски, пробелы заполнять обломками пряника. Следующим слоем выложить банан, на него опять слой пряников, далее опять слой бананов, посыпать орехами. Последним выложить слой пряников.

Рыбный торт с крекерами

2 пачки несладких круглых крекеров

1 баночка любых рыбных консервов (горбуша, тунец, сайра в масле, можно крабовые палочки)

4-5 яиц

300 г майонеза

1-2 зубчика чеснока

зеленый лук

100 г сыра

Слоеный салат

250 гр. – куриного филе
150 гр. - шампиньонов
3 шт. – моркови
3 шт. – картофеля
1 шт. – репчатого лука
4 шт. – яйца
100 гр. – твёрдого сыра
½ ст. – очищенных грецких орехов
350 гр. – майонеза
сливочное масло для обжарки грибов

Торт сметанник

Быстро готовится и очень вкусный!

Масло сливочное 150 г
2 яйца
1 банка сгущенного молока
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка столового уксуса
8 столовых ложек муки
3 столовые ложки какао
600 г 20-% сметаны
1 стакан сахарного песка (100 г + 4 столовые ложки)
2 столовые ложки молока

Для теста:

100 грамм сливочного масла (его лучше заранее размягчить), 2 яйца размешать в просторной миске или блюде до образования однородной массы. Затем добавить 1 банку сгущеного молока. Перемешать. 1 чайную ложку соды погасить одной чайной ложкой столового уксуса и влить в полученную массу. Перемешать. Добавить 8 столовых ложек муки (муку лучше просеять, чтобы она обогатилась кислородом и тесто лучше поднялось). Перемешать.

Самая-самая вкусная рисовая каша

Отварить рис. 

Почистить и натереть на терке морковку. 

Порезать лук. Морковку и лук пассеровать по отдельности. 

Слегка поджариваем, или точнее сказать, сильно разогреваем горошек (свежий или мороженый). 

В небольшой кастрюльке нагреваем до кипения подсоленную воду. Тонкой струйкой, перемешивая, выпускаем в кипяток яйцо.

Печь пироги – особое искусство

 Печь пироги – особое искусство

Удовольствие при этом доставляет не только результат, но и сам процесс. Однако для того, чтобы результат радовал, а процесс не тяготил, вам следует действовать четко и соблюдать некоторые очень важные правила.

Основы семьи

Основа любой семьи – это мир, лад, согласие и взаимопонимание.

А еще уют и, конечно же, вкусно приготовленная пища.

Мой блог предназначен, как для молодых неопытных хозяек, так и для женщин с богатым жизненным опытом.

Здесь вы найдете всевозможные рецепты приготовления различных блюд в домашних условиях.

 
Буду рада, если и вы, мои дорогие читатели, поделитесь своими фирменными блюдами.