Английское лакомство - яблочный пай

В теплом виде это английское лакомство – яблочный пай особенно вкусно с ванильным мороженым, а в охлажденном – со взбитыми сливками.

На одну форму диаметром 24 см потребуется:

250 г муки

150 г охлажденного сливочного масла

2 ст. ложки сахара

1 щепотка соли

750 г терпких яблок

1 лимон

25 г засахаренного имбиря

1 ч. Ложка молотой корицы

3 ст. ложки сахара

1 ст. ложка пищевого крахмала

3 ст. ложки абрикосового джема

Замесить тесто из муки, нарезанного на кусочки сливочного масла, сахара и соли, добавить 2-3 ст. ложки очень холодной воды, чтобы тесто получилось эластичное и тугое.

Накрыть и поставить в холодное место на 1 час.

Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать тонкими дольками.

Лимон натереть на терке, цедру и выжатый лимон добавить в яблоки.

Имбирь мелко порубить и вместе с корицей, сахаром и крахмалом подмешать в яблоки.

Духовку нагреть до 200* С.

Тесто разделить на 2 части ( одна чуть больше, а другая чуть меньше). Большую часть теста раскатать, выложить в форму и наколоть несколько раз вилкой. Срезать с края формы лишнее тесто и провести по нему смоченной в холодной воде кисточкой.

Сверху на тесто выложить яблочную массу.

Раскатать вторую меньшую часть теста, накрыть ею яблочную массу и провести пальцем по ребристому краю формы. Из оставшегося теста формочками для выпечки печенья вырезать различные фигурки, смазать холодной водой и украсить ими пай.

В центре вырезать круглое отверстие для выхода пара.

Выпекать пай в течение 45 минут до образования золотистой корочки.

Горячий пирог залить разогретым абрикосовым джемом.