Светлый и темный бисквиты с фруктами

Предлагаю вашему вниманию два варианта бисквитов:

1. Шоколадный рулет с черешней
2. Бисквит с персиковыми сливками

1. Шоколадный рулет с черешней. 

4 яйца
125 г сахара
75 г муки
50 г пищевого крахмала
50 г шоколадной пудры
3 листа желатина
500 г темной черешни
350 г сыра маскарпоне
2 ст. ложки лимонного сока
0,2 л сливок
50 г полугорького шоколада

Готовится легко.

Духовку нагреть до 220* С. Противень выложить пергаментной бумагой.

У яиц белки отделить от желтков. Желтки взбить с 3 ст. ложками воды и 75 г сахара.

Белки взбить в тугую пену и вместе с мукой, пищевым крахмалом и шоколадной пудрой выложить поверх желтковой массы и осторожно все смешать.

Тесто намазать на противень с пергаментной бумагой и выпекать 10 мин.

Желатин размочить.

Черешню промыть, обсушить, вынуть косточки, мелко порубить и смешать с маскарпоне и оставшимся сахаром.

Лимонный сок нагреть. Растворить в нем хорошо отжатый желатин и смешать с черешневым кремом.

Опрокинуть готовый бисквит на посыпанное сахаром полотенце, снять с него бумагу и и скатать в рулет.

Сливки хорошо взбить в пену.

3 ст. ложки взбитых сливок смешать с черешневым кремом, закатать и поставить на 1 час на холод.

Украсить рулет взбитыми сливками и тертым шоколадом.

2. Бисквит с персиковыми сливками.

Готовится легко.

4 яйца

100 г сахара

1 ст. ложка ванильного сахара

100 г муки

25 г пищевого крахмала

500 г спелых персиков

1 водочная рюмка апельсинового ликера

1 стручок ванили

2 ст. ложки сахара

0,4 л сливок

Духовку нагреть до 220* С.

У яиц желтки отделить от белков. Желтки взбить с 4 ст. ложками холодной воды, сахаром и ванильным сахаром.

Белки взбить в тугую пену, выложить на желтковую массу и осторожно смешать с мукой и крахмалом.

Намазать тесто на выложенный пергаментом противень.

Выпекать 10 мин, затем опрокинуть на влажное полотенце. Снять бумагу. С помощью полотенца закатать корж в рулет.

Персики проткнуть в нескольких местах вилкой и ошпарить кипятком. Снять кожицу, очень мелко порубить и сбрызнуть ликером.

Сердцевину стручка ванили с сахаром добавить в сливки.

Сливки взбить в тугую пену и 5 ст. ложек сливок с верхом смешать с персиковым пюре.

Смазать раскатанный бисквит персиковыми сливками и снова закатать.

Завернуть рулет в фольгу и поставить в морозильную камеру на 1 час.

Затем нарезать на 10 кусочков и украсить половинками персиков и взбитыми сливками.